1、施足基肥

保证施腐熟的有机肥4000~5000公斤/667平方米，磷酸铵30~40公斤/667平方米、硫酸钾30~40公斤/667平方米或复合肥80公斤/667平方米。

2、合理追肥

前期和中期追施缓效肥料，可追肥腐熟的人粪尿1000公斤/667平方米及草木灰50~100公斤/667平方米或复合肥10公斤/667平方米。后期恰当追施碳酸氢铵20~30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。制止施用有害城市垃圾和污泥，收获阶段不能用粪水肥追肥。

3、因菜类施肥

不同品种的蔬菜，吸收硝酸盐程度也不同，茄子、辣椒、胡萝卜、西红柿、萝卜等果菜和根菜类，对硝酸盐积攒较轻，收获前20至30天应停滞施用硝态氮。卷心菜、缩叶莴苣等，对硝酸盐积攒少，可少量施用；白菜、苋菜、菠菜等，容易积攒硝酸盐，严禁施用硝态氮。

4、春冬菜少施氮

春冬菜光照弱，容易积攒硝酸盐，应不施或少施氮肥；高肥菜地应禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜积攒硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力；富含腐殖质的泥土，蔬菜的硝酸盐含量高，应禁施氮肥。

5、不施硝态肥

硝酸铵、硝酸钾、硝酸钙及含硝态氮的复合化肥，容易使蔬菜积攒硝酸盐，菜地基本不宜施用。尿素、碳酸氢铵、硫酸氢铵、酰铵态氮，都应节制其用量，使用时一定要深施盖土。

6、氮肥深施盖土

深施在泥土15~18厘米左右，这样硝化作用迟缓，肥料利用率高，可减少蔬菜对硝酸盐的积攒。

7、节制氮肥的用量

蔬菜中硝酸盐积攒随施肥量的增长而提高，亩（667平方米）施肥量应节制在标氮25公斤以内，60%~70%用作基肥全层施下，30%~40%用作苗肥深施。

叶菜类蔬菜的氮肥要早施，苗期施氮肥最好，有利蔬菜早发、快长，有利下降硝酸盐积攒。了解叶菜类蔬菜的科学施肥技术，有利于叶菜产量和品质的提高。