根据有机生产为一相对封闭的养分循环系统的原理，一方面，有机肥应尽可能地来自本系统，即要尽可能地将系统内所有有机物质归还土地；另一方面，在轮作计划中尽可能包括豆科绿肥在内作为补充氮源的重要手段。另外，有机生产过程中还要尽可能地减少土壤养分的流失，提高养分的利用率，最终达到农产品标准化生产，从基地到餐桌进行全程式质量控制，确保农产品安全、营养、无污染。

而生产农产品的土壤必须符合GB一15618-1995中规定的I类土壤标准，自然肥力高，土层深厚，适耕性好，土壤有机质3%-5%，碱解氮120mg/kg、速效磷10mg/kg、速效钾120mg/kg，水、肥、气、热协调，能够保持丰产稳产。因此，凡是达不到该标准的土壤都需要进行培肥。